Oenotourisme
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Oenotourisme en Roussillon AOC Minervois
Oenotourisme Bordeaux AOC La Clape
Oenotourisme en Bourgogne AOC Malepère
Oenotourisme en Champagne AOC Faugères
Oenotourisme dans le Jura AOC Saint-Chinian
Oenotourisme dans le Jura AOC Carbardès
Oenotourisme en Languedoc AOC Fitou
Oenotourisme en Provence et Corse AOC Limoux

VIGNERONS

Oenotourisme en Languedoc Vignerons du Languedoc Roussillon

DEGUSTATION

Oenotourisme Vins d'Allemagne Fiche de dégustation
Oenotourisme Vins d'Espagne Comment déguster un vin

ACCORDS METS ET VINS

Oenotourisme Vins d'Allemagne Tous les accords mets et vins
Oenotourisme Vins d'Espagne Les vins et les fromages et desserts
Oenotourisme Vins d'Espagne Les vins et la volaille, la viande et le gibier
Oenotourisme Vins d'Espagne Les vins et les fruits de mer et les poissons
Oenotourisme Vins d'Espagne Les vins en apéritif, avec les entrées et les charcuteries

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Etude du grain de raisin Etude du grain de raisin
Evolution du grain de raisin Evolution du grain de raisin
Vinification en rouge Vinification en rouge
Vinification en blanc Vinification en blanc
Vinification en rosé Vinification en rosé
Vinification en jaune Vinification en jaune
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OENOTOURISME FRANCE

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DES MOTS POUR LE DIRE

Oenotourisme Vins d'Espagne 3 lexiques par 3 auteurs différents
 

Oenotourisme en Languedoc - Roussillon

OENOTOURISME séjour au chateau, domaine, cave ou chambre d'hote. Circuit en france, en europe ou ailleurs. L'encyclopédie des vins du monde entier

Les accords met-vin

Les vins en apéritif
- Les aberrations. Les apéritifs anisés, certains bitters (breuvages amers), les alcools forts (vodka, whisky) et les cocktails sont sans doute acceptables en certaines occasions, mais, absorbés juste avant le repas, ils ont un redoutable pouvoir d'obturation des papilles et des muqueuses.
- Champagne et mousseux. Le champagne, surtout brut et blanc de blanc, est toujours une excellente introduction par sa légèreté, sa fraîcheur, sa délicatesse et le spectacle festif de ses bulles. La plupart des effervescents bruts, de méthode champenoise ou rurale, ont aussi leur place (Blanquette de Limoux, Saumur, Vouvray, Clairette de Die, Crémant, Gaillac). Des toasts délicats et quelques amuse-gueule peuvent les accompagner discrètement.
- Les vins blancs. Les secs sont les bienvenus. Exemples : vins de Savoie (avec une lichette de jambon fumé), muscadet, aligoté (avec une pointe de crème cassis = le kir). Penser aussi aux moelleux et aux liquoreux. D Vins doux naturels et vins de liqueur. Choisir des vins jeunes et fruités : banyuls, rimage, muscats, floc de Gascogne, pineau...

Les vins et les entrées
- Les contraintes. Les entrées grasses réclament des blancs secs de bonne acidité. Les crudités, riches d'arômes et de saveurs (légumes frais, " racines ", fruits) incitent à des accords par analogie (vins fruités rosés ou rouges, blancs secs ou moelleux).
- Les accords classiques. Ils excluent les effervescents et les rouges corsés (tanins, bouquets). Avec les asperges (sans vinaigrette), les blancs secs réussissent. Sur quiches et tourtes, blancs secs ou demi secs et rosés mais pourquoi pas un moelleux ? Escargots et grenouilles : en antithèse, des blancs ou des rosés secs. Par contre, le melon appelle liquoreux et vins doux naturels.

Les vins et les charcuteries
-Les contraintes. Les charcuteries grasses impliquent des vins de bonne acidité, des blancs aux rouges légers et jeunes (Beaujolais, vins primeurs). Les charcuteries maigres appellent des blancs secs plus " gras " et des demi secs, des rosés et des rouges légers.
- Les accords classiques. Le saucisson et le jambon secs s'accordent avec les blancs ou les rosés secs (acidité-gras) et les rouges légers. Les charcuteries fumées appellent les vins rustiques (vins du pays) et les blancs à note empyreumatique (fumé, grillé, pierre à fusil) comme les pouilly, les sancerres ou les sauvignons de Loire.

Suggestions d'alliances gourmandes

-Andouillette de Troyes : Coteaux champenois blanc, champagne brut
-Artichauts à la barigoule : rosés (Côtes du Lubéron, Coteaux d'Aix, Bandol)
-Asperges (bannir le vinaigre) : Savennières, muscat d'Alsace, Côtes-du-Rhône blancs (Saint-Joseph, Crozes-Hermitage)
-Cargolade (escargots grillés) : Corbières, Côtes du Roussillon rosé, vieux Fitou
-Cèpes à la Bordelaise : Pomerol, Saint-Émilion vieux (une grande bouteille)
-Coppa lonzo (Corse) : rosés et rouges jeunes de Corse -Croque-monsieur : rosés de pays, Beaujolais. 
-Cuisses de grenouilles : Entre-Deux-Mers, Coteaux du Lyonnais blanc
-Cuisses de grenouilles des Dombes (en fricassée ou à la poulette) : vins blancs ou rosés du Bugey
-Escargots à la bourguignonne : Bourgogne aligoté, Bourgogne blanc
-Figateflu corse (foie de porc, vin aillé et poivré) : Patrimonio rouge
-Foie gras : blancs moelleux ou liquoreux (Coteaux du Layon, Vouvray, Jurançon, Sainte Croix du Mont, Barsac, Sauternes, Tokay), muscats, floc de Gascogne, vieux Banyuls, Maury, Cahors et Madiran vieux
-Hors d'œuvre crus (radis, tomates, concombres, carottes, etc.) : blancs et rosés de pays
-Jambon de Bayonne : Irouléguy rosé ou rouge, Pacherenc sec, Côtes-du-Rhône primeur
-Jambon braisé : Côtes du Roussillon rosé ou rouge (jeune)
-Jambon persiflé (Bourgogne) : Bourgogne aligoté, Salnt-Romain, Saint-Pourçain rosé
-Jésus de Morteau (saucisse fumée) : Arbois rouge
-Melon : vins liquoreux, pineau, floc de Gascogne, muscats
-Œufs en meurette : Bourgogne rouge, Irancy
-Omelettes : blancs ou rosés de pays
-Omelette aux cèpes : Pécharmant, Madiran
-Omelette aux truffes : Glgondas ou Vacqueyras rosé, Pécharmant et Cahors vieux
-Pâté de grive : Côtes-du-Rhône rouges jeunes
-Pâté de lièvre : Gaillac rouge, Vacqueyras
-Pâté de merle (Corse) : vins de Corse blancs ou rosés, Ajaccio blanc
-Pâté végétal (pain, champignons, truffes, amandes, etc.), recette végétarienne : Coteaux du Languedoc rouge, Bellet rosé ou rouge
-Pieds paquets à la marseillaise : rosé ou rouge jeune (Provence, Coteaux-d'Alx, Coteaux varois)
-Pizza : vins simples, jeunes et frais (blancs, rosés, rouges, selon les ingrédients de la pizza)
-Quenelles de brochet: blancs de Savoie, Alsace pinot, Côtes du Jura blanc
-Quenelles de foie de porc (Moselle) : vin gris de Toul, blancs de Moselle
-Quiche lorraine: gris de Toul, Sylvaner, " Sauvignon de Saint-Bris
-Rillons et rillettes de Tours: Vouvray, Montlouis secs ou demi secs
-Salade niçois : Rosés de Provence ou de Corse, Côtes-du-Rhône rouges jeunes
-Saucisson chaud brioché: Beaujolais -Soupe aux choux : rouges de l'Aveyron
-Spaghettis : blancs secs (Côtes du Lubéron, Corbières), rosés (Ventoux, Anjou)
-Taboulé : rosé de Tavel, rosés de Provence -Tarte à t'oignon : Riesling, Pinot blanc d'Alsace
-Tripoux (Auvergne) : rosé d'Auvergne, Marcillac rouge

Paradoxes du foie gras : Par sa nature, le foie gras semble appeler un blanc sec et acide. En fait, il s'allie merveilleusement aux blancs moelleux et liquoreux et aux vins doux naturels: le salé du foie et l'acidité du vin, présente dans ces vins doux, s'ajoutent, tandis que se conjuguent le sucre du vin et le moelleux du foie.

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CIRCUITS DECOUVERTE

Oenotourisme en Alsace Autour du canal du midi
Oenotourisme en Roussillon Autour du canal du midi
Oenotourisme Bordeaux Autour de Carcassonne
Oenotourisme en Bourgogne Autour de Lagrasse
Oenotourisme en Champagne Autour de Quéribus
Oenotourisme dans le Jura Autour de Fontfroide
Oenotourisme dans le Jura Méditérranée en pays cathare
Oenotourisme en Languedoc Autour de Minerve
Oenotourisme en Provence et Corse Autour de Lastours
Oenotourisme en Provence et Corse Autour de Saissac
Oenotourisme en Provence et Corse Autour de St Papoul
Oenotourisme en Provence et Corse Autour d'Arques
Oenotourisme en Provence et Corse Autour de Puilaurens

ESCAPADES 1 JOUR

Oenotourisme en Alsace Un journée en Corbières
Oenotourisme en Roussillon Une jour en Minervois
Oenotourisme Bordeaux Rivages Méditérannéen
Oenotourisme en Bourgogne Narbonne la romaine

ESCAPADES 1/2 JOUR

Oenotourisme en Alsace 2500 ans d'histoire
Oenotourisme en Roussillon Narbonne romaine
Oenotourisme Bordeaux Narbonne médiévale
Oenotourisme en Bourgogne La ville du moyen-age
Oenotourisme en Champagne Architecture sacrée
Oenotourisme dans le Jura La maison de Charles Trenet
SEJOURS OENO
Oenotourisme en Alsace 15 séjours oeno

FORMULES WEEK-END

Oenotourisme en Alsace Pack Decouverte
Oenotourisme en Roussillon Pack Confort
Oenotourisme Bordeaux Pack Premium
Oenotourisme en Bourgogne Pack Excellence

HEBERGEMENTS

Oenotourisme en Alsace Hébergement dans l'Aude
Oenotourisme en Roussillon Hébergement dans le Gard
Oenotourisme Bordeaux Hébergement dans l'Hérault
Oenotourisme en Champagne Hébergement en Lozère
Oenotourisme dans le Jura Hébergement dans les Pyrénées orientales

RANDONNEES

Oenotourisme en Alsace Infos randonnées
Oenotourisme en Roussillon Alaigne - 3 randos
Oenotourisme Bordeaux Brézilhac - 2 randos
Oenotourisme en Champagne Caudeval
Oenotourisme dans le Jura Caunettes (Aragon)
Oenotourisme dans le Jura Conques - 2 randos
Oenotourisme en Languedoc Saint Hilaire - 2 randos
Oenotourisme en Provence et Corse Hounoux

ACTIVITES NATURE

Oenotourisme en Alsace Ski alpin
Oenotourisme en Roussillon Ski de fond
Oenotourisme Bordeaux Canoe-Kayak
Oenotourisme en Bourgogne Equitation
Oenotourisme en Champagne Escalade
Oenotourisme dans le Jura Golf
Oenotourisme dans le Jura Parapente
Oenotourisme en Languedoc Pêche
Oenotourisme en Provence et Corse Spéléologie
Oenotourisme en Provence et Corse Vtt
Oenotourisme en Provence et Corse Traineau à chien

PATRIMOINE REGIONAL

Oenotourisme en Alsace Abbayes en pays cathare
Oenotourisme en Roussillon Chateaux cathares
Oenotourisme Bordeaux Canal du midi
Oenotourisme en Bourgogne Cité de Carcassonne

PAYS CATHARES

Oenotourisme Vins d'Espagne Les Cathares
 

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